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2010年2月

2010年2月27日 (土)

休息

最近

暖かくなり

忙しい日が続きます。horse

嬉しいことです。happy01

疲れた体には甘い物が一番cake

美寿のスタッフは

甘い物に目がありません。smile

今日は

スタッフおすすめデザートその1

恵比寿ガーデンプレイス内にある

ロブションのパンとケーキのお店の

キャラメルプリン


細かい説明はいりません。

美味

以上。chair


2010年2月26日 (金)

阿波ポーク 角煮

本日は

お昼限定の阿波ポーク角煮を

御紹介致します。pig


美寿の角煮は

阿波ポークのバラ肉を

水・醤油・泡盛・ザラメ・生姜

と非常にシンプルに作ってます。pigpunch


5時間コトコト煮込んで

とろとろの角煮が出来上がります。pigsandclock


ビタミンB群が豊富で

日頃の疲労回復と風邪の予防に

いかがでしょうか。pigpigpig


只今、煮込み2時間目

2010年2月25日 (木)

柴漬けタルタル

本日は美寿の人気のタルタルソースを御紹介します。happy01

 柴漬けのタルタルソースです。sign03

オープンして以来、ランチ、ディナー共にフライには、このソースを使ってます。

色も綺麗なピンクで、
柴漬けの酸味がさっぱりと揚げ物を食べさせてくれるので
大変ご好評頂いています。goodgoodgood

自家製のマヨネーズに玉ねぎのみじん切り、柴漬けのみじん切り、
生クリームを加えたものです。secret

家でも簡単に作れると思うので是非お試しください。catface

2010年2月24日 (水)

継続は力なり

最近

気温がだいぶ上がり

気持ちの良い日が続いています。sunsunsun

仕込の量も気温の上昇と共に増えています。sweat01sweat01sweat01

休んでいる暇は御座いませんよ。

嬉しいことです。

頑張ります。pout

お客様に何かしら伝えられればと思い

11月から始めたブログも

一時の故障以外では

毎日更新させて頂いてまして

何としてでも継続したいと思っています。horse

つい先程終わった仕込です。


青森から届いた"ふじ”の



皮をむいて


3時間ローストしました。appleappleappleappleapple
りんごパイ用です。左が赤ワインで右が白ワインを混ぜたものです。

2010年2月23日 (火)

ほっけ

本日は

北海道は函館から

ほっけが届いております。ship


ほっけと言えば

居酒屋さんなどに出てくるbeer

干物を焼いたものを連想してしまいますが


美寿では

せっかくの

朝採りで鮮度の良いものですから

お刺身でお出ししております。bottle


ちなみにほっけを漢字にすると

魚へんに花 と 北方

の二つがあるそうです。memo

魚へんに花 というのは

海の表層に群れる幼魚が

美しい青緑色をしていて花のようだからfishcute

また、産卵期のオスが

コバルト色になり鮮やかな唐草文様が見られるからだそうです。clover


北方 というのは

北方の魚だからだそうです。

うーんシンプル。coldsweats01


どちらにしても

美味しければ良しgood


2010年2月22日 (月)

グリーンピース

本日は

新鮮なグリーンピースが届きました。bud


グリーンピースって苦手な人多いですよね。bearing


そんな人も新鮮なグリーンピース

食べてみてください。


甘くてすごく美味しいですよ。good

ちなみにグリーンピースって

えんどう豆の未熟なものをいうんですよ。gemini


えんどう豆の若いさやの状態が

さやえんどう


その中身が膨らんで大きくなったのが

グリーンピース


さらにそれが熟したものが

えんどう豆


つまり

さやえんどうやえんどう豆を食べてるようなもの

苦手な方も食べれそうな気になりましたか?delicious


生で食べても十分な甘さです。

2010年2月20日 (土)

太刀魚

本日

淡路から

太刀魚が届きました。bicycle

外観が太刀に似ていることより、

太刀魚(タチウオ)と名づけられたとする説とrestaurant


立ち泳ぎをし、頭上を通り過ぎる獲物に飛び掛って捕食する。

このため立ち泳ぎすることより、

立魚(タチウオ)と名付けられた説があるそうです。toilet


昔は

体表の銀色のを粉状にして

下敷きや筆箱やマニュキアのラメの原料に使われていたそうです。

エコポイントです。recycle


また、

春の太刀魚は

通常期の3倍以上の脂がのって美味しくなってます。delicious


お刺身でお召し上がり下さい。scissors


2010年2月19日 (金)

北海しまえび

本日

北海道からsnow

北海しまえびが届きました。ship


北海道オホーツク沿岸のevent

アマモが茂る浅い海に生息する北海しまえびは

漁獲量が極端に少ないため


北海道以外ではpenguin

ほとんど出回ることのない貴重な海老です。scorpiusscorpius


朝採りされたrouge

締りの良い身に抜群の旨味

お刺身でお出しします。lovelylovelylovely



2010年2月18日 (木)

季節限定酒

本日、季節限定酒”黒龍 火いら寿”が入荷しました。shine

これは毎年2月に限定で出荷される日本酒で毎年人気の純米大吟醸生酒です。bottle

今年の出来はどうでしょうか。notes

 香りはサクランボ、リンゴのような上品で清楚な感じ、cherryapple

 口当たりはとても滑らか。happy02

 味わいは淡麗でマイルドな辛口。catface

私の中で”黒龍 二左衛門”に続く、NO.2の日本酒です。goodgoodgood

美寿に限定2本入荷しております。rvcar


まだお飲みになったことのない方は美寿へ。runrunrun


2010年2月17日 (水)

阿波ポーク

今日は徳島県の豚肉、阿波ポークを紹介します。pigpigpig


昨日、オーストリアからの豚肉の輸入停止のニュースがありましたが、
ソーセージにBSEの危険性がある部位が混入した恐れがあるとのこと。pout<
益々、食の安全性、食品を扱う側のモラルについて考えさせられました。think


さて阿波ポークですが、徳島県で生産され徳島県で育てられた銘柄豚で、指定された農場で生産され、指定された人のみ扱う事ができます。catface

まだまだ知名度は低いですが、育てる過程で抗生物質を使用しない等、
こだわりある美味しい豚肉です。

美寿では阿波ポークの肩ロースを使用しており、オープン以来ランチでも
炭火焼で提供していますが、一番人気のメニューです。goodgoodgood

まだ召し上がったことのない方、是非一度ご賞味下さい。
肉の旨味、脂の甘み、クセになりますよ。pigsmilepig
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