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2011年12月

2011年12月26日 (月)

クリスマスの営業を終えて

クリスマスのスペシャルメニューxmasshineshine

先日ご紹介した阿波牛のリブロースsign03


ローストビーフの出来はこんな感じ。notesnotes



どうですか、美味しそうでしょ。bleah

見習いの頃から何百本と焼いてきた

僕の得意料理のひとつです。goodgoodgood


昨日はサラダっぽくしたり、

2色のトリュフのリゾットを添えてみたり。secret

そして昨日はこれを使ったスペシャルお土産。runsign04

阿波牛のパストラミsunsunsun

贅沢ですね。deliciousnotesnotes


昔、初めてニューヨークに行ったときairplane

3星レストランからファーストフードまで色んな物を食べましたが、delicious

僕が一番感動したのはパストラミでした。lovelylovelylovely

あの時は、この経験が役に立つなど思いもしませんでしたが、gawk

色んな経験があって今の僕の料理があるということを痛感した一日でした。think

今年の営業も今日を含めて残り3日となりました。soon


最後まで突っ走ります。smile


2011年12月25日 (日)

素敵な一日

クリスマスイブの営業が終わりました。end


今日はランチタイムに偶然、

私が昔から尊敬している経営者の方がいらっしゃいました。happy02notesnotes


お食事を済ませれ、

美味しかったよ、また来るね って、嬉しかったなぁ。happy02happy02happy02

あと、ディナータイムは常連の方々で賑わいましたが、xmasbirthdaypresent

最後のお客様と仕事の話もさせて頂きました。notes

その会話の中で心に響いた言葉


shine今の僕はお金よりも経験が欲しい。とにかく仕事がしたいんです。shine

僕よりも全然若い経営者の方ですが、とても心に響きました。goodgoodgood


僕も負けないように頑張らなければと思いました。pout


素敵なクリスマスイブでした。xmassmile

2011年12月24日 (土)

2色のトリュフ

そうそう、sweat01


クリスマスという事で、xmaspresentbirthdayshineshine


イタリアの白と黒、2色のトリュフを御用意しております。sign03goodgoodgood


どんな風になるかはおたのしみ。secretsmilenotesnotes


あと、因みに本日カウンターのお席2名様分だけ残っております。


新ワインとリブロース

早いものでクリスマスイブになりましたね。xmasshineshine


今日は新しいワインのご紹介。newbar


先ず、EPU 2009sign03


これはあの有名なチリのアルマヴィーバのセカンドsign03


そして、レ・ディフェーゼ 2009barbar



これもあの有名なサッシカイアのセカンドsign03

カベルネ・ソーヴィニヨンとサンジョヴェーゼを絶妙にブレンド。


共にコストパフォーマンスは最高です。goodgoodgood

そしてこれらのワインに合わせるお料理ですが、restaurant



徳島から阿波牛のリブロースが届きました。notesnotes


今日はクリスマスのスペシャルメニューringshineshinexmas


阿波牛のローストビーフを御用意します。delicioussecret


お楽しみに。smile

2011年12月20日 (火)

年末年始の営業時間


年末年始の営業時間に関してbellchick


年内は28日水曜日までend

年始は5日木曜日からの営業になります。soon


宜しくお願い致します。smile

2011年12月19日 (月)

久々の更新

スミマセン・・・。shock


やっぱり師走ですね。

ランチから団体様のコースのご予約を頂いたり、restaurant

その合間に撮影が入ったり・・・。camera


このところ、本当に休憩する時間も無く、down

めっちゃ忙しくて頭おかしくなりそうでした。wobbly


また落ち着いたら色んな画像アップしますね。sweat01


良い食材は毎日届いていますので、rvcargoodgoodgood

いつでも遊びに来て下さい。rundash


年末まで頑張るぞ~。pout

2011年12月 7日 (水)

連日の

ここのところ、お気に入りのブリ。lovely

今日は11キロアップup

まな板にのらない。coldsweats02

ウチは勿論、天然の魚しか使っていませんが、

脂がのっている魚は特に

やっぱり天然の魚は美味しいなぁ と実感させてくれます。confident


ランチでも焼き物でお出ししていますが、sun

この焼いている時に、脂が焦げる香りが違うんですよね。delicious


昔、実家にいたころ年末になると何処からかブリが送られて来て、rvcar

毎朝のように食べたのを覚えています。happy02


でも香りって凄いですよね。confident

一瞬で昔のことを思い出させてくれます。flair


五感をフルに使って、お客様の記憶に残る料理を作れるようshineshineshine

これからも頑張ります。smile

2011年12月 6日 (火)

25日、クリスマスは営業!!


通常日曜日はお休を頂いていますが、gawk


今年のクリスマス 

25日 日曜日はディナーのみ営業します。sign03sign03

お席の方が少なくなってきております。restaurant

ご予約はお早めに。telephone

本日の鮮魚

今週は月曜日から満席。full


やはり師走ですね。sweat01


今日は

日本海、佐渡の10キロアップの天然ブリ

そして石鯛が届きますsign03


両方ともビンビンですよ。smile


八海山ビール!!

今日は八海山のビールが届きました。rvcar


八海山ビール ヴァイツェンsign03


フルーティな香りと柔らかな酸味。confident

苦味も少なく、ビールとは思えない味わいです。smilenotesnotes


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